{"id":1810,"date":"2018-04-09T18:58:00","date_gmt":"2018-04-09T16:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pastificiograziano.it\/?page_id=1810"},"modified":"2018-10-20T08:57:26","modified_gmt":"2018-10-20T06:57:26","slug":"les-trefiles-de-la-tradition","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pastificiograziano.it\/fr\/les-trefiles-de-la-tradition\/","title":{"rendered":"Les tr\u00e9files de la tradition"},"content":{"rendered":"
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Les tr\u00e9files de la tradition<\/h1>\n

Nous gardons un secret ancestral: de l\u2019eau limpide des sources d\u2019Irpine et des meilleures p\u00e2tes de semoule de bl\u00e9 dur Graziano est n\u00e9e, authentique comme celle de nos grands-m\u00e8res.[\/mk_fancy_title][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/12″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb2\/12″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row fullwidth=\u00a0\u00bbtrue\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1526290087282{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbno-pad-cp\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1526290017390{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6″ el_class=\u00a0\u00bbno-pad-cp\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb605″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1526290026698{padding-left: -25px !important;}\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbno-pad-cp\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1526058804428{background-position: 0 0 !important;background-repeat: no-repeat !important;}\u00a0\u00bb offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6″][mk_custom_box padding_vertical=\u00a0\u00bb40″ padding_horizental=\u00a0\u00bb35″ margin_bottom=\u00a0\u00bb0″ min_height=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][mk_padding_divider size=\u00a0\u00bb60″ visibility=\u00a0\u00bbhidden-sm\u00a0\u00bb][mk_fancy_title tag_name=\u00a0\u00bbspan\u00a0\u00bb size=\u00a0\u00bb16″ line_height=\u00a0\u00bb180″ font_weight=\u00a0\u00bb400″ txt_transform=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb font_family=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb responsive_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb]\n

Territoire et tradition<\/h2>\n

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Le territoire et la tradition sont la vraie force de notre \u00e9tablissement de pates.
\nLe territoire incontamin\u00e9 des monts irpini qui nous fait cadeau de ces eaux avec le bl\u00e9 de la Puglia, Campania et Basilicata, nous permet de travailler la pate avec la meme puret\u00e9 et passion de nos grand-m\u00e8res.<\/p>\n

L\u2019 ancienne recette de la pate Graziano est honor\u00e9e, suivant avec scrupule le m\u00e9thode de travail des artisants historiques de Gragnano, qui pr\u00e9voit le tr\u00e9filage au bronze et la lente essication statique sur cadres pour au moins deux jours \u00e0 basse temp\u00e9rature. Ce m\u00e9thode permet d\u2019obtenir une pate qui maintien intact, en tous les formats longs et courts, les nutrients des mati\u00e8res premi\u00e8res utilis\u00e9es parce que nous voulons offrir \u00e0 nos consomateurs le parfum et l\u2019essence de notre territoire.[\/mk_fancy_title][\/mk_custom_box][\/vc_column][\/vc_row][vc_row fullwidth=\u00a0\u00bbtrue\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbno-pad-cp\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1526058823546{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6″][mk_custom_box padding_vertical=\u00a0\u00bb40″ padding_horizental=\u00a0\u00bb35″ margin_bottom=\u00a0\u00bb0″ min_height=\u00a0\u00bb0″][mk_padding_divider size=\u00a0\u00bb60″ visibility=\u00a0\u00bbhidden-sm\u00a0\u00bb][mk_fancy_title tag_name=\u00a0\u00bbspan\u00a0\u00bb size=\u00a0\u00bb16″ line_height=\u00a0\u00bb180″ font_weight=\u00a0\u00bb400″ txt_transform=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb font_family=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb responsive_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb]\n

Le grain<\/h2>\n

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Pour r\u00e9pondre \u00e0 la croissante demande de qualit\u00e9 du march\u00e9 italien et \u00e9tranger la fabrique de pates Graziano est engag\u00e9e dans la constante et pressante s\u00e9lection de la mati\u00e8re premi\u00e8re.<\/p>\n

La semoule de grain dur qui s\u2019unit \u00e0 notre eau de source est celle r\u00e9alis\u00e9e avec grain provenant de l\u2019arri\u00e8re-pays des r\u00e9gions Campania, Puglia et Basilicata. Les vari\u00e9t\u00e9s du grain sont s\u00e9lectionn\u00e9es pour leur contenu \u00e9lev\u00e9 proteique qui assure un bon indice de t\u00e9nacit\u00e9 \u00e0 notre pate. Le r\u00e9sultat est un plat de pates toujours al dente, \u00e9lastique et bien dig\u00e9rable.<\/p>\n

Entre autre les farines doivent etre produites de grains moulus de fa\u00e7on l\u00e9g\u00e8re, avec un num\u00e9ro de tour de meuli\u00e8re contenu pour en retenir la fragrance. Les qualit\u00e9s organoleptiques du grain utilis\u00e9 et la couleur jaune clair de la pate se maintiennent intactes grace au proces d\u2019une lente essication.<\/p>\n

Pour les palais plus exigents , dans notre ligne sp\u00e9ciale Senatore Cappelli, nous utilisons exclusivement grain de cette qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.[\/mk_fancy_title][\/mk_custom_box][\/vc_column][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1526289985460{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6″ el_class=\u00a0\u00bbno-pad-cp\u00a0\u00bb][vc_single_image image=\u00a0\u00bb608″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbright\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row fullwidth=\u00a0\u00bbtrue\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbno-pad-cp\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1526058854028{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb1399″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1533707317671{margin-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1526058865882{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00a0\u00bb offset=\u00a0\u00bbvc_col-lg-6″][mk_custom_box padding_vertical=\u00a0\u00bb40″ padding_horizental=\u00a0\u00bb35″ margin_bottom=\u00a0\u00bb0″ min_height=\u00a0\u00bb0″][mk_padding_divider size=\u00a0\u00bb60″ visibility=\u00a0\u00bbhidden-sm\u00a0\u00bb][mk_fancy_title tag_name=\u00a0\u00bbspan\u00a0\u00bb size=\u00a0\u00bb16″ line_height=\u00a0\u00bb180″ font_weight=\u00a0\u00bb400″ txt_transform=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb font_family=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb responsive_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb]\n

Le tr\u00e9filage<\/h2>\n

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Le tr\u00e9filage est une des phases plus importantes pour la pr\u00e9paration d\u2019une pate de haute qualit\u00e9.
\nVoil\u00e0 pourquoi nous avons choisi d\u2019utiliser des tr\u00e9files sp\u00e9ciales en bronze avec essication \u00e0 basses temperatures o\u00f9 le temps d\u2019essication peut varier selon les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques (40\/ 45% pour 24\/48 heures\/) sur cadres dans chambres froides. Cel\u00e0 nous permet de conf\u00e9rir \u00e0 la pate une particuli\u00e8re rugosit\u00e9 qui augmente consid\u00e9rablement l\u2019absorption de quel que soit le genre de sauce.<\/p>\n

Mais nous sommes all\u00e9s au-del\u00e0, la volont\u00e9 de donner au consomateur un produit toujours meilleur nous a pouss\u00e9 \u00e0 entreprendre une collaboration prestigieuse avec les Laboratoires du D\u00e9partement Chimique \u201c A. Zambelli \u201c de l\u2019Universit\u00e9 de Etudes de Salerno.
\nLe profit de cette recherche scientifique et de la successive exp\u00e9rimentation a \u00e9t\u00e9 le brevet de nouveaux esclusifs tr\u00e9files de pointe qui pr\u00e9voit l\u2019utilisation de la platine et argent comme composants principaux : cette importante innovation consent de limiter l\u2019usure des mat\u00e9riaux des tr\u00e9files avec cons\u00e9quences sensibiles de la diminution des d\u00e9chets et d\u2019am\u00e9liorer l\u2019aspect thermique de l\u2019extrusion pour garantir au maximum l\u2019uniformit\u00e9 de la pate.<\/p>\n

La derni\u00e8re nouveaut\u00e9 est le d\u00e9marrage de la production de la ligne int\u00e9grale et biologique, d\u00e9di\u00e9e \u00e0 qui est attentif \u00e0 la sant\u00e9 et au bien-etre.[\/mk_fancy_title][\/mk_custom_box][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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