{"id":2118,"date":"2018-04-09T18:58:00","date_gmt":"2018-04-09T16:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pastificiograziano.it\/?page_id=2118"},"modified":"2018-10-20T16:09:45","modified_gmt":"2018-10-20T14:09:45","slug":"las-trefilas-de-la-tradicion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pastificiograziano.it\/es\/las-trefilas-de-la-tradicion\/","title":{"rendered":"Las trefilas de la tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Las trefilas de la tradici\u00f3n<\/h1>\n

Guardamos un antiguo secreto: del agua clara de los manantiales de Irpine y de la mejor s\u00e9mola de trigo duro, nace la pasta Graziano, la verdadera comida de nuestras abuelas.[\/mk_fancy_title][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/12″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/12″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row fullwidth=\u00bbtrue\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1526290087282{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb el_class=\u00bbno-pad-cp\u00bb][vc_column css=\u00bb.vc_custom_1526290017390{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb offset=\u00bbvc_col-lg-6″ el_class=\u00bbno-pad-cp\u00bb][vc_single_image image=\u00bb605″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1526290026698{padding-left: -25px !important;}\u00bb el_class=\u00bbno-pad-cp\u00bb][\/vc_column][vc_column css=\u00bb.vc_custom_1526058804428{background-position: 0 0 !important;background-repeat: no-repeat !important;}\u00bb offset=\u00bbvc_col-lg-6″][mk_custom_box padding_vertical=\u00bb40″ padding_horizental=\u00bb35″ margin_bottom=\u00bb0″ min_height=\u00bb\u00bb][mk_padding_divider size=\u00bb60″ visibility=\u00bbhidden-sm\u00bb][mk_fancy_title tag_name=\u00bbspan\u00bb size=\u00bb16″ line_height=\u00bb180″ font_weight=\u00bb400″ txt_transform=\u00bbnone\u00bb font_family=\u00bbnone\u00bb responsive_align=\u00bbleft\u00bb]\n

Territorio y tradicion<\/h2>\n

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La f\u00e1brica de pasta Graziano es s\u00edntesis de tradici\u00f3n, modernidad y territorio.<\/p>\n

La tradici\u00f3n de los procesos de producci\u00f3n de los hist\u00f3ricos artesanos de Gragnano, que comprende el trefilado en bronce y el secado lento en secadores est\u00e1ticos durante tres d\u00edas a baja temperature, se une con la modernidad de la nueva planta a que utiliza m\u00e1quinas innovadoras para el amasado, el batido, el prensado y el trefilado; la fuerte relaci\u00f3n con su propio territorio conduce a elegir materias primas locales de elevada cualidad, como la s\u00e9mola de trigo duro de Altamura y sobretodo el agua que procede de los montes irpinos.<\/p>\n

Este m\u00e9todo permite producir una pasta que conserva intactos, en todos los formatos largos y cortos, todos los nutrientes de las materias primas utilizadas.[\/mk_fancy_title][\/mk_custom_box][\/vc_column][\/vc_row][vc_row fullwidth=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbno-pad-cp\u00bb][vc_column css=\u00bb.vc_custom_1526058823546{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb offset=\u00bbvc_col-lg-6″][mk_custom_box padding_vertical=\u00bb40″ padding_horizental=\u00bb35″ margin_bottom=\u00bb0″ min_height=\u00bb0″][mk_padding_divider size=\u00bb60″ visibility=\u00bbhidden-sm\u00bb][mk_fancy_title tag_name=\u00bbspan\u00bb size=\u00bb16″ line_height=\u00bb180″ font_weight=\u00bb400″ txt_transform=\u00bbnone\u00bb font_family=\u00bbnone\u00bb responsive_align=\u00bbleft\u00bb]\n

El Trigo<\/h2>\n

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Para satisfacer la creciente demanda de calidad de mercado italiano y extranjero, la f\u00e1brica de pasta Graziano est\u00e1 comprometida en la constante y cuidadosa selecci\u00f3n de la materia prima.<\/p>\n

La s\u00e9mola de trigo duro que se une a nuestra agua manantial es aquella realizada con trigo procedente de la tierra de Campania, Apulia y Basilicata. \u00a0Las variedades de trigo son seleccionadas por su elevado contenido proteico que asegura un buen \u00edndice de tenacidad a nuestra pasta. El resultado es un plato de pasta al dente, el\u00e1stico y bien digestible. Adem\u00e1s las harinas tienen que ser producidas con trigo molido de manera ligera, con un n\u00famero de vueltas de muela contenida para mantener su fragancia.<\/p>\n

Las calidades organol\u00e9pticas del trigo utilizado y el color amarillo claro de la pasta se mantienen intactas gracias al proceso lento de secado. Para los paladares m\u00e1s refinados,\u00a0\u00a0en nuestra l\u00ednea especial Senatore Cappelli s\u00f3lo utilizamos trigo de esta calidad superior.[\/mk_fancy_title][\/mk_custom_box][\/vc_column][vc_column css=\u00bb.vc_custom_1526289985460{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb offset=\u00bbvc_col-lg-6″ el_class=\u00bbno-pad-cp\u00bb][vc_single_image image=\u00bb608″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbright\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row fullwidth=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbno-pad-cp\u00bb][vc_column css=\u00bb.vc_custom_1526058854028{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb offset=\u00bbvc_col-lg-6″][vc_single_image image=\u00bb1399″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1533707317671{margin-bottom: 0px !important;}\u00bb][\/vc_column][vc_column css=\u00bb.vc_custom_1526058865882{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}\u00bb offset=\u00bbvc_col-lg-6″][mk_custom_box padding_vertical=\u00bb40″ padding_horizental=\u00bb35″ margin_bottom=\u00bb0″ min_height=\u00bb0″][mk_padding_divider size=\u00bb60″ visibility=\u00bbhidden-sm\u00bb][mk_fancy_title tag_name=\u00bbspan\u00bb size=\u00bb16″ line_height=\u00bb180″ font_weight=\u00bb400″ txt_transform=\u00bbnone\u00bb font_family=\u00bbnone\u00bb responsive_align=\u00bbleft\u00bb]\n

El trefilado<\/h2>\n

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El trefilado es una de las fases m\u00e1s importantes en la preparaci\u00f3n de una pasta de alta calidad. Por esa raz\u00f3n utilizamos trefilados especiales en bronce con sistema de secado a bajas temperaturas, donde el tiempo de secado puede variar dependiendo de las condiciones clim\u00e1ticas (40\/45 \u00b0 durante 24\/48 horas) en marcos en celdas est\u00e1ticas.<\/p>\n

Esto nos permite darle a la pasta una particular rugosidad que aumenta considerablemente la capacidad de absorci\u00f3n de cualquier tipo de aderezo. Pero hemos ido m\u00e1s all\u00e1: el deseo de ofrecer al consumidor un producto cada vez mejor nos ha llevado a empezar una colaboraci\u00f3n de prestigio con los laboratorios del Departamento de Qu\u00edmica \u00abA. Zambelli\u00bb de la Universidad de Salerno.<\/p>\n

El resultado de esta investigaci\u00f3n cient\u00edfica y la siguiente experimentaci\u00f3n ha sido la patente de nuevos trefilados de vanguardia exclusivos que usan platino y plata como componentes principales: esta importante innovaci\u00f3n permite limitar la usura de los materiales de los trefilados, con consiguiente sensible disminuci\u00f3n de las escorias, y mejorar el aspecto t\u00e9rmico de la extrusi\u00f3n para garantizar la m\u00e1xima uniformidad a la pasta.<\/p>\n

La \u00faltima novedad es el inicio de la producci\u00f3n de las l\u00edneas integral y biol\u00f3gica, dedicadas a quien est\u00e1 atento a la salud y al bienestar.[\/mk_fancy_title][\/mk_custom_box][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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